Jak vybrat kvalitní olivový olej a olivy do vaší kuchyně

Olivový olej je základní součástí každé středomořské kuchyně a zároveň jedna z nejzdravějších potravin, které si můžete dopřát. Kvalitní olivový olej dokáže proměnit chuť jídla a přináší cenné zdravotní benefity díky obsahu zdravých tuků a antioxidantů. Ale jak poznat, že vybíráte opravdu kvalitní olej a olivy? V tomto článku vás provedeme pěti kroky, které vám pomohou vybrat ty nejlepší produkty do vaší kuchyně.

Krok 1: Poznejte typy olivového oleje

Nejprve je důležité vědět, jaké druhy olivového oleje existují. Extra panenský olivový olej je nejvyšší kvalita, lisovaný mechanicky, bez chemie, s nízkou kyselostí a bohatou chutí. Panenský olej je také lisovaný mechanicky, ale může mít vyšší kyselost a méně výrazné aroma. Rafinované oleje vznikají chemickým zpracováním a ztrácí přirozenou chuť a antioxidanty. Pokud chcete mít jistotu, sáhněte vždy po extra panenském oleji, který splňuje přísné parametry kvality.

Krok 2: Čtěte etikety správně

Etiketa je vaším nejlepším průvodcem při výběru kvalitního oleje. Sledujte země původu, konkrétní farmu, odrůdu oliv a rok sklizně. Čerstvé oleje mají výraznější chuť a více zdraví prospěšných látek. Certifikace jako PDO, IGP nebo BIO ukazují, že výrobce prošel kontrolou kvality. 

Krok 3: Ochutnejte a posuďte kvalitu

Nejlepší způsob, jak poznat kvalitní olej, je ochutnávka. Nalijte 15 až 20 mililitrů oleje do sklenice a zahřejte dlaněmi. Přičichněte a hledejte tóny bylin, trávy, zelených plodů a ovoce. Ochutnejte pomalu a nechte olej projít celou ústní dutinou. Jemná sladkost, ovocnost, lehká hořkost a jemná štiplavost vzadu v krku jsou známkou přítomnosti polyfenolů a vysoké kvality. 

Krok 4: Sledujte skladování a čerstvost

Správné skladování má zásadní vliv na kvalitu olivového oleje. Uchovávejte jej v tmavé láhvi nebo plechovce, mimo světlo, teplo a vzduch. Po otevření doporučujeme spotřebovat olej do 3 až 6 měsíců, aby si zachoval všechny chutě a zdravotní benefity. Olivy v nálevu uchovávejte v lednici v původním nálevu a spotřebujte během několika týdnů, aby neztratily chuť a texturu.

Krok 5: Jak vybírat kvalitní olivy

Stejně důležité jako olej jsou samotné olivy. Hledejte celistvé plody bez prasklin a červivosti. Nálev by měl být čistý, s vodou a solí, případně s bylinkami, ale bez chemických přísad. Sledujte datum plnění – čím čerstvější, tím lepší chuť a aroma.

Závěr

Výběr kvalitního olivového oleje a oliv nemusí být složitý. Když se zaměříte na typ oleje, čtete etikety, ochutnáte a posoudíte kvalitu, sledujete skladování a vybíráte čerstvé olivy, získáte produkty, které vám přinesou chuť i zdravotní benefity.