Tradiční řecká Mousaka

Tradiční řecká lahůdka, plná vrstev brambor, lilku, mletého masa a hedvábné bešamelové omáčky. Domácí mousaka je srdcem středomořské kuchyně – voňavá, krémová a ideální pro rodinnou večeři.

Doba přípravy

• Příprava surovin: 25 minut
• Vaření a pečení: 50 minut
• Celkem: ≈ 75 minut

Ingredience (na ~4 porce)

• 2 velké lilky
• 3 střední brambory
• 500 g mletého hovězího nebo jehněčího masa
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 g drcených rajčat (čerstvá nebo konzervovaná)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 1 lžička sušeného řeckého oregana
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• Na bešamelovou omáčku: 50 g másla, 50 g hladké mouky, 500 ml mléka, špetka muškátového oříšku, sůl a pepř
• 50 g strouhaného sýra

Postup

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky cca 0,5 cm. Lilek nakrájíme na plátky cca 1 cm, posolíme a necháme 20 minut odpočinout. Poté osušíme a obojí osmažíme na olivovém oleji dozlatova nebo grilujeme.
2. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme mleté maso a opečeme do hněda. Přidáme drcená rajčata, skořici, římský kmín, oregano, sůl a pepř a vaříme cca 15 minut, dokud směs nezhoustne.
3. Na bešamel rozpustíme máslo, přidáme mouku a krátce orestujeme. Postupně přiléváme mléko a metličkou mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
4. Do vymazaného pekáče vrstvy: brambory, lilek, masová směs, bešamel. Opakujeme vrstvy a horní vrstvu zakryjeme bešamelem. Posypeme sýrem.
5. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 35–40 minut, dokud vrch nezíská zlatavou barvu.
6. Po vytažení z trouby necháme 10 minut odpočinout. Podáváme teplé, ideálně s čerstvým řeckým chlebem nebo lehkým salátem.

Tipy & varianty

• Pro bohatší chuť můžeme do masové směsi přidat sklenici červeného vína.
• Bešamel lze obohatit trochou strouhaného sýra pro výraznější vrstvu.
• Místo hovězího masa můžeme použít mleté jehněčí pro autentickou řeckou chuť.
• Pokud chcete výraznější kořeněnou chuť, můžete přidat trochu více skořice a římského kmínu.