Tradiční řecká polévka Fasolada

Hutná, voňavá a poctivá! Fasolada je jedním z nejoblíbenějších tradičních řeckých jídel. Připravuje se z bílých fazolí, zeleniny a kvalitního extra panenského olivového oleje. Výsledkem je krémová, výživná polévka, která zasytí a krásně zahřeje. A s naším olivovým olejem dostane ještě autentičtější chuť!

Doba přípravy

• Namočení fazolí: alespoň 8 hodin (ideálně přes noc)
• Vaření fazolí: 45–60 minut
• Dokončení polévky: 30 minut
• Celkově cca: 1,5–2 hodiny + doba na namočení

Ingredience (na ~4–6 porcí)

• 400 g sušených bílých fazolí
• 2–3 mrkve 
• 2–3 stonky řapíkatého celeru
• 1 větší cibule 
• 2–3 stroužky česneku
• 400–500 g loupaných rajčat (čerstvá nebo konzervovaná)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 4–6 lžic extra panenského olivového oleje
• 1–2 bobkové listy
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá petržel nebo celerová nať na ozdobu
• voda nebo zeleninový vývar (cca 1,5 l)

Postup

1. Fazole přes noc namočíme do studené vody. Ráno vodu slijeme.
2. Fazole zalijeme čerstvou vodou nebo vývarem a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou téměř měkké.
3. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, osmahneme cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Přidáme česnek a krátce orestujeme.
4. Přimícháme loupaná rajčata, rajčatový protlak a bobkový list. Necháme 5–10 minut provařit.
5. Zeleninovou směs přidáme k fazolím, promícháme a podle potřeby dolijeme vodu nebo vývar.
6. Vaříme dalších 20–30 minut, dokud fazole nejsou krásně měkké a polévka nezhoustne.
7. Dochuťíme solí, pepřem a při podávání zakápneme olivovým olejem. Ozdobíme čerstvou petrželí.

Tipy & varianty

• Pokud chceme polévku hustší, část fazolí rozmixujeme a vrátíme zpět.
• Pro pikantní verzi přidáme špetku chilli nebo pálivou papriku.
• Výborně chutná s pita chlebem, čerstvou bagetou nebo s našimi řeckými olivami.