Vánoční cukroví Kourampiedes

Křehké, máslové a mandlové – to jsou tradiční řecké Kourampiedes, vánoční cukroví, které potěší svou jemnou chutí vanilky, muškátového oříšku a opražených mandlí. Ideální jako sladký doplněk k vánoční kávě nebo čaji, nebo jako domácí dárek.

Doba přípravy

• Míchání a hnětení těsta: cca 20 minut
• Pražení mandlí: 2 minutky
• Tvarování: 10 - 15 minut
• Pečení: 25–30 minut
• Obalování v cukru: 3 - 5 minut
• Celkem cca: 1 hodina a pár minutek

Ingredience (cca 30 porcí)

• 650 g hladké mouky
• 350 g změklého másla 
• 80 - 100 g mandlových plátků 
• 100 g krystalového cukru
• 2 žloutky
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• Vanilková esence dle chuti
• 50 - 70 ml brandy nebo jiné pálenky (volitelně)
• Moučkový cukr + vanilkový cukr (na obalení)

Postup

1. Připravte si všechny suroviny a nechte máslo změknout na pokojovou teplotu.
2. Pražené mandle nasypejte na suchou pánev a krátce je opražte do zlatova (caa 2 minutky). Nechte vychladnout a nasekejte na drobno.
3. V míse vyšlehejte změklé máslo s krystalovým cukrem do světlé a nadýchané pěny . Postupně přidejte žloutky a dobře promíchejte.
4. Přidejte muškátový oříšek, vanilkovou esenci a případně brandy. Promíchejte, aby se aroma rovnoměrně rozprostřelo.
5. Prosátou mouku smíchejte s nasekanými mandličkami a postupně ji zapracujte do máslové směsi. Nejprve použijte mixér/robot, dokončete hnětení ručně — vznikne kompaktní, nelepivé těsto.
6. Z těsta tvarujte menší kuličky nebo jemné placičky podle preferovaného tvaru a ukládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
7. Předehřejte troubu na 170 °C a pečte 25–30 minut, dokud spodky lehce nezhnědnou. Po vyjmutí nechte cukroví na plechu 5 minut chladnout.
8. Smíchejte moučkový cukr s vanilkovým cukrem. Ještě teplé kousky obalte důkladně v cukru, nechte úplně vychladnout a obalte je cukrem podruhé pro dokonalý „zasněžený“ vzhled.

Tipy & varianty

• Pro jemnější mandlovou chuť přidejte pár kapek mandlového extraktu.
• Mandle můžete jemně opražit více pro intenzivnější aroma, ale dejte pozor, aby se nespálily.
• Cukroví skladujte v uzavřené dóze, v chladu a temnu — zachová si tvar a cukrovou vrstvu.
• Skvělé jako dárek — zabalte do papírové krabičky a přidejte vánoční stužku.