Jak poznat kvalitní olivový olej: 6 znaků, podle kterých se nenecháte napálit
Olivový olej patří k nejdůležitějším surovinám středomořské kuchyně. Na pultech obchodů najdete stovky lahví s nápisy „extra panenský“, „prémiový“ nebo „tradiční“, ale realita bývá často úplně jiná. Pokud nechcete kupovat obyčejnou olejovou směs, ale opravdu kvalitní olivový olej, je dobré vědět, podle čeho ho poznat.
Proč je dnes tak těžké koupit dobrý olivový olej
Celosvětová poptávka po olivovém oleji roste, ale produkce kvalitních oliv zůstává omezená. To vede k tomu, že se na trh dostávají levné směsi, oleje z různých zemí nebo staré zásoby, které se tváří jako čerstvý extra panenský olej. Spotřebitel pak často platí za něco, co má ke skutečné kvalitě daleko.
Co vlastně znamená „extra panenský“
Označení extra panenský olivový olej není marketing, ale přesně definovaná kategorie. Takový olej musí být lisovaný za studena, bez chemického zpracování a musí splňovat přísná chuťová i chemická kritéria. Jen tehdy si zachovává cenné antioxidanty a přirozenou chuť. Právě tyto oleje najdete i v naší nabídce pravých řeckých olivových olejů.
1. Vůně a chuť
Pravý extra panenský olivový olej voní po čerstvých olivách, trávě, bylinkách nebo zelených jablkách. V chuti by měl být lehce hořký a jemně pikantní. Tyto pocity nejsou vadou – právě naopak, jsou známkou vysokého obsahu antioxidantů.
2. Barva není rozhodující
Mnoho lidí se domnívá, že čím je olej zelenější, tím je kvalitnější. Není to pravda. Barva závisí na odrůdě oliv a době sklizně, nikoli na kvalitě samotné. Proto se profesionální degustace provádějí z tmavých sklenic.
3. Láhev a obal
Kvalitní olivový olej se prodává v tmavém skle nebo plechu, aby byl chráněn před světlem. Průhledné plastové lahve jsou znakem masové produkce a rychlé degradace oleje.
4. Původ a odrůda
Dobrý olej má jasně uvedený původ – konkrétní zemi, oblast i producenta. Řecké oleje patří k nejkvalitnějším na světě. Skvělým příkladem je například extra panenský olej z Kalamaty.
5. Cena jako signál
Produkce kvalitního olivového oleje je náročná. Pokud je cena podezřele nízká, je téměř jisté, že nejde o špičkový produkt. Kvalita má svou hodnotu – stejně jako u vína.
6. Jak se chová v kuchyni
Kvalitní olivový olej má výraznou, ale příjemnou chuť, která dokáže zvýraznit jídlo, nikoli ho přebít. Pokud olej chutná ploše nebo mastně, pravděpodobně nejde o skutečný extra panenský olej.
Závěr
Naučit se poznat kvalitní olivový olej je jedna z nejlepších investic do vlastního zdraví i chuti. Když víte, na co se dívat, už se nenecháte napálit marketingem ani nízkou cenou. Pokud chcete mít jistotu, že kupujete to nejlepší, podívejte se na naši nabídku tradičních řeckých produktů, které pocházejí přímo od ověřených farmářů.