Omáčky & čatní
Řecké čatní a omáčky dodávají jídlům výraznou chuť a autentickou kvalitu. Slané speciality jsou vhodné k sýrům, masu nebo pečivu a každá sklenice přináší originální středomořský gurmánský zážitek. Vyberte si tradiční řecké receptury, které obohatí vaši kuchyni o autentickou středomořskou chuť a aroma.
Řazení produktů
Výpis produktů
Domácí chutney z uzených paprik Mamellada spojuje sladké papriky Florina s jemnou pikantností chilli a kouřovým aroma. Bez přidaného cukru, s vyváženou sladkokyselou chutí a...
Domácí cibulové čatní Mamellada kombinuje jemně karamelizované cibule s octem a cukrem. Sladkokyselá chuť s lehce pikantními tóny dodá každému pokrmu charakter a aromatický...
Domácí rajčatové čatní Mamellada kombinuje sladká peloponéská rajčata s jemným kořením kari a červeným octem. Jemně sladkokyselá chuť a bohaté aroma dodá každému pokrmu...
Ovládací prvky výpisu
Malé sklenice, velké chutě
Někdy stačí jedna lžička a z obyčejného jídla je chuťově „hotovo“. V této kategorii najdete doplňky, které umí pokrm zvýraznit, zjemnit i dochutit – od čatní přes různé typy omáček až po kuchyňské základy, jako jsou rajčatové protlaky a další ingredience, které se hodí mít po ruce.
Čatní – husté sladkokyselé dobroty (často z ovoce, zeleniny nebo cibule), které skvěle ladí k sýrům, masu, paštikám i do sendvičů.
Omáčky – od jemně kořeněných po výraznější a pikantní, ideální k hotovým jídlům, grilování i jako dip.
Kuchyňské základy (např. rajčatové protlaky) – praktický pomocník do polévek, ragú, těstovin, na pizzu i do marinád, když chcete chuť postavit „od základu“.
Pro zajímavost: čatní (chutney) je původem z Indie a typicky kombinuje sladkost, kyselost a koření, díky čemuž funguje jako perfektní kontrast k tučnějším a slaným jídlům. Více najdete zde: Co je chutney.
Jak vybrat to pravé
Pokud nevíte, po čem sáhnout, držte se jednoduchého pravidla: vybírejte podle toho, co vaříte a jaký efekt chcete docílit.
K sýrům a pohoštění se hodí sladkokyselé čatní – umí krásně podtrhnout chuť vyzrálých sýrů, paštik, uzenin i oliv. Na prkénko a jednohubky jsou jako dělané.
K masu a na gril často bodují výraznější omáčky (i lehce pikantní) a hustší dochucovadla. Využijete je jako dip, glazuru nebo rychlý "finishing" na talíři.
Na vaření se nejvíc hodí kuchyňské základy typu protlaky a koncentrované omáčky – skvělé do těstovin, polévek, omáček, ragú a marinád, když chcete chuť budovat postupně a mít ji pod kontrolou.
Skladování
Neotevřené sklenice a konzervované produkty skladujte v suchu, chladu a temnu, mimo přímé slunce.
Po otevření je uchovávejte v lednici a řiďte se doporučením výrobce na etiketě. Obecně platí: používejte čistou lžičku a vždy pevně uzavírejte, aby si obsah zachoval chuť i kvalitu.
Tipy na servírování
Omáčky a čatní jsou skvělé na rychlé „tapas“ pohoštění – prkénko se sýry, pečivem a pár doplňky udělá velkou parádu. Pokud vás tento styl baví, mrkněte i sem: Co jsou tapas.
