Tradiční řecká Bougatsa s vanilkovým krémem

Bougatsa s krémem patří mezi nejoblíbenější řecké sladké speciality. Jedná se o křupavý dezert z tenkého filo těsta, který ukrývá jemnou vanilkovou náplň. Kombinace máslového těsta, krémové konzistence a voňavé skořice vytváří dokonalou středomořskou pochoutku, která se skvěle hodí ke kávě i jako sladká snídaně.

Pro autentickou chuť doporučujeme použít kvalitní mletou skořici, která dodá bougatse typickou řeckou vůni. Nejlepší je podávat ji ještě lehce teplou, kdy je filo těsto krásně křupavé a krém uvnitř jemný a sametový.

Doba přípravy

• Příprava krému: cca 20 minut
• Sestavení: cca 15 minut
• Pečení: cca 35–40 minut
• Celkem cca: 1 hodina 15 minut

Ingredience (cca 8 porcí)

• 500 ml mléka
• 90 g jemné krupice (semoliny)
• 120 g cukru krupice
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
• citronová kůra
• 1/2 hrnku rozpuštěného másla
• 1 balení filo/listového těsta (cca 450–500 g)
• Moučkový cukr na dokončení
• 1–2 lžičky mleté skořice

Postup

1. V hrnci zahřejte mléko s cukrem a citronovou kůrou. Směs zahřívejte pomalu, aby se všechny chutě dobře propojily.
2. Jakmile je mléko horké, postupně za stálého míchání přisypávejte krupici.
3. Krém vařte několik minut, dokud nezhoustne a nezíská hladkou pudinkovou konzistenci.
4. Hrnec odstavte z plotny a nechte směs chvíli zchladnout. Poté vmíchejte vejce a vanilku, aby vznikl jemný a krémový základ.
5. Zapékací formu vymažte částí rozpuštěného másla a začněte skládat pláty filo těsta. Každý plát lehce potřete máslem.
6. Na připravené těsto rovnoměrně naneste krém a zakryjte ho dalšími vrstvami filo těsta.
7. Vrchní část těsta potřete zbylým máslem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
8. Pečte přibližně 35–40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a křupavý.
9. Po upečení nechte krátce odpočinout a před podáváním ji posypte moučkovým cukrem a mletou skořicí.

Tipy & varianty

• Pro výraznější chuť můžete do krému přidat trochu pomerančové kůry nebo kapku pomerančového likéru.
• Filo těsto pracujte rychle a zakrývejte ho utěrkou, aby během přípravy nevysychalo.
• Bougatsa chutná skvěle s řeckou kávou nebo silným espressem.