Tyropitakia

Křupavé řecké Tyropitakia jsou malé sýrové taštičky z tenkého těsta filo plněné voňavou směsí sýra feta, bylinek a vajec. Patří mezi oblíbené řecké předkrmy i rychlé občerstvení, které se často podává při rodinných oslavách, jako pohoštění pro návštěvy nebo ke sklence vína.

Díky vrstvenému filo těstu jsou taštičky po upečení krásně křupavé a uvnitř zůstávají jemné a krémové. Skvěle chutnají teplé i studené a hodí se jako lehká svačina, předkrm nebo součást středomořského menu.

Doba přípravy

• Příprava sýrové náplně: cca 10 minut
• Tvarování taštiček: cca 30 minut
• Pečení: 35–40 minut
• Celkem cca: 1 hodina 20 minut

Ingredience (cca 24–26 taštiček)

• 450 g filo těsta
• 350 g sýru feta
• 60 g tvrdého sýra (např. kefalotyri, graviéra nebo parmezán)
• 1 vejce
• 2 lžíce řeckého jogurtu
• Hrst nasekané petrželky 
• Pepř
• Olivový olej

Postup

1. V misce rozdrobte sýr feta a přidejte nastrouhaný tvrdý sýr.
2. Přimíchejte vejce, řecký jogurt, nasekané bylinky a pepř. Směs dobře promíchejte.
3. Pláty filo těsta rozložte na pracovní plochu a lehce je potřete olivovým olejem.
4. Těsto nakrájejte na delší pruhy. Na jeden konec každého pruhu položte lžíci sýrové náplně.
5. Pruh postupně přehýbejte do tvaru trojúhelníku, dokud nevznikne uzavřená taštička.
6. Taštičky položte na plech vyložený pečicím papírem a zlehka je potřete olejem.
7. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
8. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Tipy & varianty

• Do náplně můžete přidat trochu kopru nebo máty pro svěží chuť.
• Pokud chcete jemnější chuť, část fety nahraďte ricottou nebo čerstvým sýrem.
• Taštičky se skvěle hodí k řeckému salátu, tzatziki nebo jako součást mezze.